Update Pin Cod with Tomato and Herb Butter

Ingrédiénts :

Best Cod Recipe

Tomato and Hérb Buttér

•     1 médium shallot, finély choppéd
•     2 garlic clovés, mincéd
•     1 Tbsp. olivé oil, plus éxtra for drizzling
•     1 pint grapé or chérry tomatoés
•     ½ cup chickén stock
•     ½ tsp. séa salt
•     ¼ tsp. réd péppér flakés
•     ¼ tsp. granulatéd sugar
•     4 Tbsp. unsaltéd buttér, slicéd
•     3 Tbsp. frésh choppéd hérbs (basil, parsléy, chivés, cilantro), plus éxtra for garnish

Cod

•     2 - 2¼ pounds frésh cod filléts, cut into 6-8 oz. portions*
•     1 lémon
•     salt and frésh ground black péppér

Instructions :

Best Cod Recipe

1. In a small saucépan héat olivé oil ovér médium héat. 
2. Sauté shallot and garlic for 4-5 minutés or until soft, stirring occasionally.
3. Add tomatoés, chickén stock, séa salt, réd péppér flakés, and sugar.
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