Special Pan-Seared Cod in White Wine Tomato Basil Sauce

Ingrédiénts :

Cod With Tomato Sauce

For thé Whité Winé Tomato Basil Saucé:

•     2 tabléspoons olivé oil
•     1/2 téaspoon crushéd réd péppér flakés
•     2 largé clovés (or 3 smallér clovés) garlic, finély mincéd
•     1 pint chérry tomatoés, slicéd in half
•     1/4 cup dry whité winé
•     1/2 cup frésh basil, finély choppéd
•     2 tabléspoons frésh lémon juicé
•     1/2 téaspoon frésh lémon zést
•     1/2 téaspoon salt (moré to tasté)
•     1/4 téaspoon frésh ground black péppér (moré to tasté)

For thé Cod:

•     2 tabléspoons olivé oil
•     1 and 1/2 pounds frésh cod, cut into 4 filléts (or four 6 ouncé filléts)
•     Salt and péppér

Instructions :

Cod With Tomato Sauce

1. Héat oil in a largé sauté pan ovér médium héat. 
2. Add crushéd réd péppér flakés and garlic and sauté for 1 minuté, or until garlic is fragrant. 
3. Add thé chérry tomatoés and cook, stirring occasionally, until théy'ré soft and blistéring, but still hold théir shapé, 9 to 12 minutés. 
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