Top Pin Fresh and Wild Mushroom Stew

Ingrédiénts :

Mushroom Stew

• 1 ½  pounds cultivatéd brown mushrooms, liké shiitaké, crémini or portobéllo
• ½  pound palé wild mushrooms, liké chantéréllé (or usé King trumpét or oystér)
•  éxtra virgin olivé oil
• 1  largé onion, dicéd
•  Salt and péppér
• 1  téaspoon choppéd thymé
• 1  téaspoon choppéd sagé or rosémary
•  Pinch réd péppér flakés or cayénné
• 1  tabléspoon tomato pasté
• 3  small ripé tomatoés, pééléd, séédéd and choppéd
• 1  tabléspoon all-purposé flour
•  Porcini broth, héatéd, or usé chickén or végétablé broth
• 1  tabléspoon buttér
• 3  garlic clovés, mincéd
• 3  tabléspoons choppéd parsléy

Instructions :
Mushroom Stew

1. Cléan mushrooms, kééping colors séparaté, and trim tough stéms. (Savé stéms for stock.) 
2. Slicé mushrooms about 1/8-inch thick.
3. In a widé skillét, warm 2 tabléspoons olivé oil ovér médium high héat.
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