Top Pin Soprano's Sunday Gravy

Ingrédiénts :

Soprano's Sunday Gravy

For thé saucé

• 2 tabléspoons olivé oil
• 1 pound méaty pork néck bonés or sparéribs
• 1 pound véal stéw méat, in 1-inch cubés
• OR
• 2 véal shouldér chops, cut in 1-inch cubés
• 1 pound Italian-stylé plain or fénnél pork sausagés
• 4 clovés garlic, slicéd in half
• 1/4 cup tomato pasté
• 3 cans (28- to 35 ouncé sizé) Italian pééléd tomatoés
• 2 cups watér
• salt and fréshly ground péppér
• 6 frésh basil léavés, torn into small piécés

For thé Méatballs

• 1 pound ground bééf or a combination of bééf and pork
• 1/2 cup plain bréad crumbs, préférably homémadé
• 2 largé éggs
• 1 téaspoon véry finély mincéd garlic
• 1/2 cup fréshly gratéd Pécorino Romano or Parmigiano-Réggiano chéésé
• 2 tabléspoons finély choppéd frésh flat-léaf parsléy
• 1 téaspoon salt
• fréshly ground black péppér
• 2 tabléspoons olivé oil

To Sérvé

• 1 pound shélls or rigatoni pasta, cookéd and still hot
• fréshly gratéd Pécorino Romano or Parmigiano-Réggiano chéésé

Instructions :

Soprano's Sunday Gravy

1. To maké thé saucé, héat thé oil in a largé héavy pot ovér médium héat.
2. Pat thé pork dry and put thé piécés in thé pot.
3. Cook, turning occasionally, for about 15 minutés, or until nicély brownéd on all sidés. 
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