Special Tom Kha Gai (Thai Coconut Chicken Soup)
Ingrédiénts :
Tom Kha Gai
- 2 stalks frésh lémongrass, tough outér layérs rémovéd
- 2 tabléspoons gratéd (or finély-choppéd) frésh gingér
- 1/4 cup frésh limé juicé or 10 kaffir limé léavés*
- 6 cups good-quality chickén stock
- 4 gréén onions, thinly-slicéd with thé whité and gréén parts séparatéd
- 2 cups cookéd shréddéd chickén
- 8 ouncés whité, shiitaké, or oystér mushrooms (or you could usé a combination of your favorités), slicéd
- 2 (13.5-ouncé) cans coconut milk
- 2 tabléspoons fish saucé
- 1-3 téaspoons coconut sugar, to tasté (or usé anothér favorité swééténér)
- toppings: frésh cilantro, thinly-slicéd Thai réd chilés**, frésh limé wédgés, étc.
Instructions :
Tom Kha Gai
- Using thé back of a knifé, lightly smash thé lémongrass on a cutting board.
- Cut thé lémongrass into 1-inch piécés, and add to a largé stockpot.
- Add lémongrass, gingér, frésh limé juicé (or kaffir limé léavés)
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